Самые жесткие и жилистые части говядины, баранины и свинины - наружный кусок бедра и шея. Мягче - лопатка, спинка и верхняя часть бедра. Самое нежное, мягкое мясо - вырезка. Кстати, называться так имеет право вовсе не любой кусок мяса без кости и жил, а лишь подпоясничная мышца. Настоящая вырезка похожа на поленце, говяжья - длиной до полуметра, свиная - не больше 25 … [Читать далее...] about Как выбрать качественное мясо на рынке
Рыбные и мясные блюда
Рыбные и мясные блюда
«Белорусские блюда», Минск, издательство «Полымя», 1966 г. 98. Рыбник Филе рыбы, белый размоченный в молоке хлеб, очищенный репчатый лук дважды пропускают на мясорубке через мелкую решетку, добавляют соль, перец молотый, маргарин, сырое яйцо, растительное масло и хорошо вымешивают до образования однородной пышной массы, укладывают ее на целлофан или салфетку из … [Читать далее...] about Рыбные и мясные блюда
