«Белорусские блюда», Минск, издательство «Полымя», 1966 г. 44. Бульон с колдунами Колдуны приготавливаются таким же способом, как пельмени, но более крупных размеров, из расчета 3— 4 шт. на порцию. Колдуны на несколько секунд погружают в кипящую воду для удаления приставшей муки, перекладывают в кипящий прозрачный бульон и варят при слабом кипении 5—8 минут. … [Читать далее...] about Супы прозрачные и холодные
Супы
Супы молочные
«Белорусские блюда», Минск, издательство «Полымя», 1966 г. 36. Суп молочный с морковью и картофелем Морковь нарезают мелкими дольками, а картофель крупными. Морковь припускают в подсоленной воде до полуготовности, затем добавляют нарезанный картофель и варят до готовности. Остаток воды сливают и заливают кипящим молоком, заправляют суп маслом и сахаром и доводят … [Читать далее...] about Супы молочные
Супы заправочные
«Белорусские блюда», Минск, издательство «Полымя», 1966 г. 23. Борщ белорусский Кости от ветчины варят вместе с мясом до готовности. Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассируют, затем прибавляют томат-пюре и пассируют еще 10 минут. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель. Когда бульон закипит, закладывают предварительно сваренную в кожуре, … [Читать далее...] about Супы заправочные
